Амарант или щирица: фото, виды и 47 сортов с описаниями, посадка и уход, рецепты применения

Амарант или щирица является представителем рода Амарантовых, повсеместно встречается в Китае, Индии, Америке, в странах Восточной Азии. Его выращивают и в качестве декоративного растения, и как овощную культуру. Известно о растении было еще 8 тысячелетий назад, когда инки и ацетеки, населявшие территорию современной Южной Америки и Мексики использовали его в еду вместе с бобовыми и зерновыми культурами.

До сих пор остались некоторые виды амаранта, которые считаются съедобными и используются в кулинарии.

В переводе с греческого языка слово «амарант» обозначает «неувядающий цветок». В России у растения есть несколько распространенных названий – петушиный гребешок, бархатник, кошачий хвост, щирица, бархатник.

Польза и красота амаранта

Содержание

Виды амаранта

Всего в природе насчитывается порядка 90 видов амаранта, большая часть из которых растет на территории Азии, Африки и Америки.

Использование амаранта ацтеками

В нашей стране можно встретить 4 основных вида культуры:

  • Овощной
  • Зерновой
  • Кормовой
  • Декоративный

Овощной амарант: описание + 5 сортов с фото и характеристиками

Овощной амарант может использоваться для приготовления различных блюд либо выращиваться с декоративной целью на приусадебных участках. В мякоти его листьев содержится около 18% белка, поэтому она широко применяется в салатах, кашах, чаях. Ниже рассмотрим самые популярные сорта овощного амаранта.

Белый лист

Сорт амарант Белый лист

Карликовая разновидность амаранта, которая распространена среди комнатных цветоводов. Стебли в высоту не превышают 20 см, листья светло-зеленого оттенка с беловатым отливом. Зелень можно применять для приготовления травяных напитков, супов и вторых блюд.

Валентина

Овощной амарант Валентина

Необычный сорт с декоративными листьями красно-фиолетового оттенка. Соцветия фиолетовые, прямые. Высота побегов достигает 170 см. Техническая спелость наступает через 45 дней, семена созревают за 4-6 месяцев. Мякоть характеризуется богатым содержанием полезных элементов. Относится также к декоративному техцветному виду.

Крепыш

Сорт Крепыш

Высота растения около 140 см, листья очень мясистые, сочные, крупные, светло-зеленого цвета. Семян крайне много, до 3 кг с 1 кв.м. Спелость растения наступает через 40 дней. Можно использовать в пищу после термической обработки.

Опопео

Сорт Опопео

Гигантский амарант высотой до 2 м. Побеги раскидистые, соцветия рубинового цвета, прямостоящие. Листья сочные, большие, бронзового оттенка. Техническая спелость наступает через 100 дней. Используется растение для приготовления салатов, супов. Даже после заморозки листва продолжает сохранять все свои полезные свойства.

Памяти Коваса

Амарант Памяти Коваса

Высота побегов составляет примерно 100 см, может быть чуть выше или ниже в зависимости от климата. Соцветия красно-коричневые, прямые. Урожайность семян высокая – до 4 кг с 1 кв.м. Растение неприхотливое, стойко переносит засуху и хорошо растет даже на обедненных почвах. Используется для приготовления салатов, супов, чайных смесей.

Зерновой амарант: описание + 6 сортов с фото и характеристиками

Зерновой сорт выращивается с целью получения семян для корма скота, перемалывания в муку, крупу или масло. Стебли нигде не используются, в расход идут только семечки, которые обладают высокой питательной ценностью и зачастую используются в лекарственных целях.

Воронежский

Зерновой амарант

У сорта Воронежский собирают только семена, из которых изготавливается мука, макароны, масла и крупы. Побеги вырастают до 70 см, листьев на них мало. Само растение нетребовательно к уходу и качеству почвы.

Гелиос

Сорт Гелиос

Высота побегов составляет 170 см, листья светло-зеленые с желтоватыми прожилками. Они используются в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Созревание семян происходит примерно через 3,5 месяца, из них делают крупы и масла с высоким содержанием жира.

Оранжевый гигант

Амарант Оранжевый гигант

Название сорта оправдано высокими побегами до 2,5 м. Длина соцветий составляет 35 см, они достаточно пышные, оранжевого цвета. Листья зеленые с прожилками оранжевого цвета. Зрелость наступает через 4 месяца, семена светло-желтого цвета, приплюснутые, используются для производства муки, крупы, масла, иногда их добавляют в макароны. Оранжевый гигант отличается от всех других видов тонким вкусов с ореховой ноткой, особенно это ощущается в масле.

Ультра

Сорт амаранта Ультра

Сорт амаранта с ранними сроками поспевания и отличной урожайностью. Побеги вырастают до 2 м, листья зеленые с желтоватым оттенком. Соцветия имеют форму свечки высотой в 25 см. семена перерабатываются в масло, но могут также перемалываться в крупу, муку. Сорт Ультра широко используется для приготовления выпечки из-за максимальной белизны и сыпучести муки.

Универсал

Вид зерновой сорт Универсал

Сорт сочетает в себе лекарственное, кормовое и зерновое назначение. Внешне его частенько путают с Харьковским из-за схожести в окрасе листьев и соцветий. Побеги имеют высоту до 130 см, созревание происходит быстро, а в уходе Универсал достаточно неприхотлив.

Харьковский-1

Сорт Харьковский-1

Универсальный сорт, который можно одновременно отнести ко всем разновидностям амаранта. У растения в расход идут как листья, так и стебли с семенами. Высота побегов может достигать 2,5 м, соцветия желто-зеленого цвета, листья крупные, светло-зеленые. Используется растение как для изготовления комбикорма и круп, так и для чая, а также препаратов фармацевтического назначения.

Кормовые виды и 6 сортов кормового амаранта с фото и описаниями

У данного вида амаранта съедобными считаются все части растения. Используется он в качестве добавки к основному рациону сельскохозяйственного скота.

Амарант белый (Amarаnthus аlbus)

Амарант белый

Карликовый сорт амаранта высотой от 10 до 50 см. Соцветия колосовидные, заостренные. Широко распространено растение на Северном Кавказе и в Астраханской области, где используется в качестве корма для лошадей и рогатого скота.

Амарант запрокинутый (Amarаnthus retrofléxus)

Амарант запрокинутый

Однолетнее растение с высотой побегов до 1 м. Листья длинные, до 14 см. Соцветия зеленые, заостренные. Цветение наступает в июне и длится до августа, а плодоношение наступает в июле-сентябре. Многочисленные семена используются для корма домашней птицы, а листья добавляются в еду свиньям. Кроме того, водный настой амаранта запрокинутого может использоваться в качестве слабительного или закрепляющего средства, он обладает кровоостанавливающими свойствами при обильных менструациях и геморрое.

Ацтек

Амарант Ацтек

Сорт отличается средними сроками созревания, он не боится заморозков, поэтому посев начинают уже при температуре воздуха в 8 градусов. Высота побегов составляет 150 см, листья красно-зеленого цвета, элипсовидные. Соцветия красно-фиолетовые, колосовидные. Семена коричневого цвета, созревают они примерно за 4 месяца, из зерен делают амарантовое масло.

Гигант

Кормовой вид Сорт Гигант

Очень высокие побеги, до 180 см. Листьев много, они крупные, эллипсовидные, темно-зеленые. Соцветия могут быть красного или желтого оттенков, прямостоячие. Главным отличием сорта является высокое (до 8%) содержание жира. Сформированные семена имеют белый окрас и дисковидную форму. Используется растение в свежем виде, либо может идти на силос.

Кизлярец

Кормовой вид амаранта сорта Кизлярец

Слабораскидистый сорт амаранта, который растет в 1 стебель высотой до 160 см. Листья светло-зеленые, эллипсовидные, достаточно крупные. Соцветия желто-зеленые, но по мере созревания семян их цвет меняется на красноватый. Через 2 месяца после появления всходов наступает стадия технической спелости. Когда можно приступать к сбору листьев. Семена созревают через 3-4 месяца.

Лера

Кормовой амарант Лера

Кормовой сорт со средними сроками созревания (около 100 дней). Побеги вырастают до 220 см, соцветия малиновые, колосовидные. Листья крупные, зеленого цвета с красноватыми прожилками. Семена обладают устойчивостью к осыпанию, используются для производства масла и муки и содержат в составе 7% жиров и 20% белка. Листья можно скормить скоту или внести на силос.

Кинельмский

Сорт Кинельмский

Отличается крупными мясистыми побегами, поверхность которых покрыта тонкими соцветиями, которые складываются в красно-фиолетовые колоски. Очень часто сорт растет в диких условиях и служит подножным кормом для животных.

Янтарь

Янтарь кормовой сорт

Растение получило название благодаря желто-янтарным соцветиям, образующим плотную метелку. Побеги вырастают до 130 см. Вся вегетативная масса используется в качестве корма для скота.

4 декоративных вида амаранта и 30 сортов с фото и описаниями

Амарант декоративный используется для украшения клумб и участков, но не может использоваться в качестве сырья для кулинарных и сельскохозяйственных нужд. Растения отличаются необычными расцветками и формами листьев и соцветий. В России чаще всего встречаются 4 основных разновидности амаранта декоративного:

  • Хвостатый
  • Метельчатый
  • Трехцветный
  • Темный

Амарант метельчатый, багряный (Amaranthus cruentus)

Выращивается с целью украшения цветников, часто входит в состав зимних букетов. Отличается красивыми бурыми листьями с заостренной макушкой. Высота побегов составляет 75-150 см в зависимости от сорта. Цветение начинается в июне и заканчивается с наступлением холодов. Используется для украшения бордюров и ограждений.

Вишневый бархат

Амарант Вишневый бархат

Высокорослый сорт с побегами до 150 см. Листьев много, соцветия пирамидальной формы вишнево-фиолетового оттенка, длиной до 40 см. Цветение начинается в июне и длится до сентября. Используется для украшения сада и во флористике.

Вишневый джем

Сорт Вишневый джем

Декоративный сорт амаранта, который может также использоваться в кулинарии и производстве натуральных красителей. Высота побегов составляет 100 см, они прочные, прямостоячие, с крупными листьями красно-фиолетового цвета. Соцветия удлиненные, темно-бордовые. Используется растение для декорирования заборов, украшения клумб, получения красно-фиолетового красителя и приготовления различных блюд.

Зеленый факел

Сорт Зеленый факел

Однолетник с побегами до 35 см в высоту с изумрудно-зелеными прямостоячими соцветиями, меняющие зимой окрас на бурый. Листья удлиненно-яйцевидной формы, крупные, насыщенно-зеленые. Культура плохо переносит похолодания и ветра. Используется в одиночных посадках и флористике.

Красный факел

Сорт Красный факел

Среднерослый сорт амаранта декоративного с прямостоячими побегами, мощными стеблями с крупными листьями, которые становятся разноцветными с наступлением холодов. Окраска соцветий также меняется с пурпурной на коричневатую. Растение предпочитает хорошо дренированный грунт на солнечном участке без сквозняков. Период цветения длится с июня до первых заморозков.

Красный шпиль

Метельчатый вид амаранта сорта Красный шпиль

Высота побегов достигает 150 см, листья среднего размера, бордового цвета. Соцветия темно-красные, заостренные. Своей декоративности Красный шпиль не теряет до заморозков. Используется для украшения клумб, долго стоит во флористических композициях.

Оешберг

Сорт Оешберг

Растение отличается крупными малиново-красными соцветиями и темной листвой. Отлично смотрится в групповых посадках, подходит для оформления зоны вдоль бордюров и заборов. Высота побегов может достигать 100 см. Высаживается вдоль оргаждений или на заднем плане миксбордеров.

Ред Кафедрал

Амарант метельчатый сорта Ред Кафедрал

Высота побегов около 120 см, они прямостоячие, на вершине расположены колосовидные метельчатые соцветия красно-бардового цвета. Используется для создания пейзажных композиций, одиночной посадки, составления сухих композиций.

Ротер Дам, Ротер Парис

Сорт Ротер Дам

Листья и цветы окрашены в насыщенно-бордовый цвет. Соцветия прямостоячие, побеги вырастают до 60 см. Используется для украшения клумб и во флористике.

Хот Бисквит

Сорт Нот Бисквит

Растение мощное, высотой до 60 см. Соцветия длиной до 60 см, ветвистые, пышные, похожие на бисквит. Отлично смотрится в бордюрах, миксбордерах, в одиночных группах на фоне газона. Высохшие амаранты используются во флористике.

Цвергфакел

Амарант метельчатый сорта Цвергфакел

Однолетник высотой до 35 см, стебли мощные. Покрытые крупными листьями темного цвета удлиненно-яйцевидной формы. Соцветия темно-красные, прямостоячие, осенью их цвет меняется на бурый. Растение любит тепло, предпочитает расти на солнечных участках, которые защищены от сквозняка. Используется во флористике, для украшения газонов.

Амарнт хвостатый (Amaranthus caudatus)

Изначально Амарант хвостатый рос в Африке, Латинской Америке и Азии. Гораздо позже он появился и в России, где сразу завоевал любовь цветоводов. Растение мощное, высота побегов варьируется от 100 до 150 см. Соцветия мелкозернистые, темно-красного или малинового цветов. Листья удлиненные, пурпурно-зеленого цвета. Интересно строение метелок – они состоят из пушистых шариков, что придает растению крайне декоративный вид. Цветение начинается в июне и может продолжаться до октября.

У Амаранта хвостатого выделяется несколько форм:

  • Белоцветный
  • Зеленый
  • Бусовидный

Гламурный блеск

Амарант сорта Гламурный блеск

Побеги высотой до 50 см с бордовыми крупными листьями. Соцветия не очень выражены, отличаются темно-фиолетовой окраской. Разрастается достаточно быстро, используется для оформления живых изгородей и бордюров.

Грюншванц

Амарант сорта Грюшванц

Среднерослое растение (до 80 см) с мощными стеблями, на которых расположены удлиненные зеленые листья. Цветы желтовато-зеленые, собираются в свисающие соцветия. Используется в одиночных посадках, так как побеги ветвятся и занимают большое пространство вокруг себя.

Елочная игрушка

Амарант Елочная игрушка

Среднерослое растение с высотой побегов до 100 см. Соцветия похожи на красноватые ниточки бус, которые свисают с побегов. Используются амаранты для украшения цветников, декорирования заборов и изгородей.

Изумрудный

Сорт Изумрудный

Высота кустов составляет 80 см, листья крупные, зеленые. Соцветия свисающие, пушистые, оливково-зеленого окраса.

Красный

Амарант красный

Высота куста достигает 80 см, окрас цветов насыщенно-рубиновый или темно-вишневый, соцветия напоминают свисающую бахрому. Высаживаются как в одиночку, так и в составе миксбордеров.

Магический каскад

Сорт Магический каскад

Травянистый однолетник высотой до 100 см с мощными побегами. Листья расположены очередно, крупные, с удлиненными черешками. Соцветия мелкие, сложные, они принимаю разнообразную форму. Цвет красный, малиновый или зеленый. Цветение длится с июня до заморозков.

Малиновые бусы

Сорт Малиновые бусы

Побеги вырастают до 100 см. Однолетник растет очень быстро, образуя ветвистую стеблевую часть, поэтому растение зачастую используется в качестве декора для стен, заборов и формирования живых изгородей. Цветы превосходно смотрятся в букетах, а также в центральной части цветочных клумб.

Ротшванц

Амарант сорта Ротшванц

Среднерослый сорт с мощными побегами высотой до 80 см. Листья зеленовато-пурпурные, крупные. Окрас соцветий малиновый или красный, они состоят из собранных в клубочки мелких цветов и свисают с побегов. Используется растение в ландшафтном дизайне.

Амарант печальный, темный (Amaranthus hypochondriacus)

Кусты среднерослые, маловетвистые. Листья пурпурно-зеленые, продолговато-ланцетные. Соцветия представлены колосовидными метелками темно-красного цвета. Они могут быть прямостоячими или свисать с побегов. Растение было окультурено в 1548 году.

Грин Тамб

Печальный амарант сорта Грин Тамб

Высота побегов составляет 40 см. Листья и соцветия окрашены в зеленый цвет. Чаще всего цветы используются для украшения клумб и составления сухих букетов.

Пигми Торч

Темный амарант Пигми Торч

Среднерослое растение с высотой побегов до 70 см. Соцветия пурпурные, листья продолговатые зеленого или пурпурного цвета.

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor)

Сорт очень декоративный, побеги ветвистые, по форме куст напоминает пирамиду. Листья удлиненные, края волнистые, окрас желтый, красный, пурпурный, малиновый или зеленый. Цветение начинается с июня и длится до похолодания.

Аврора

Трехцветный амарант сорта Аврора

Среднерослый сорт, высота побегов составляет 70 см. Побеги прямостоячие, куст пирамидальный. Листья имеют яйцевидную форму, на кустах их три вида: желтый, красный и зеленый.

Бразильский карнавал

Трехцветный амарант Бразильский карнавал

Куст отличается пирамидальной формой, вырастает до 50 см. Листья желто-красные, оранжевые или бурые. Растение используется для украшения клумб, бордюров и заборов. Предпочитает солнечные участки, хорошо подходит для флористических композиций из сухоцветов.

Валентина

Сорт Валентина

Высокорослый сорт амаранта, длина побегов варьируется от 100 до 170 см. Облиственность сильная, окрас листовых пластин красно-фиолетовый. Соцветия фиолетовые. Их можно использовать в пищу, как и листья со стеблями.

Желтый

Сорт Желтый трёхцветного амаранта

Невысокие побеги длиной до 50 см венчаются желтовато-зеленоватыми соцветиями. Высаживается как на одиночную клумбу, так и на групповую.

Иллюминация

Декоративный сорт амаранта Иллюминация

Высокорослые прямостоячие побеги высотой до 100 см с большим количеством удлиненных листьев. Окрас листьев разнотонная, переходит от желтой к оранжево-красной. Соцветия могут быть зелено-бордовые, оранжево-желтые, красно-желтые. Цветение с июня по сентябрь.

Красный осьминог

Трехцветный амарант Красный осьминог

Низкорослое растение с высотой побегов до 40 см. Листья удлиненные, волнистые, могут быть желтого, зеленого или красного оттенков. Цветение начинается в июне и длится до наступления заморозков. Цветок используется для оформления клумб, миксбордеров, хорошо смотрится как в групповых, так и в одиночных посадках.

Молтен Файер

Сорт Молтен файер

Очень декоративный сорт амаранта, сочетающий в себе два цвета: красно-малиновый и коричневатый. Растение прихотливое, нуждается в хорошем освещении и достаточной увлажненности грунта, не выживает при пониженных температурах. Отлично подходит для оформления центральной экспозиции клумб, оформления бордюров, ограждений. Используется во флористике для создания букетов.

Ранний великолепный

Трехцветный вид амаранта Ранний великолепный

Ранний сорт амаранта высотой до 50 см. По мере роста цвет листьев меняется с кораллово-розового на бурый, за счет чего куст выглядит очень эффектно и благородно.

Совершенство

Амарант Совершенство

Высота побегов достигает 50 см, сорт очень декоративный благодаря пестрым листьям красно-оранжевого оттенка. Эффектно смотрится растение в одиночных посадках, используется для оформления бордюром.

Эрли Сплендер

Сорт Эрли Сплендер

Побеги высотой около 60 см, нижние листья имеют пурпурно-зеленый окрас, а верхние – малиновый.

Выращивание амаранта из семян

Вырастить амарант из семян несложно. Высаживать их можно сразу в открытый грунт, либо выбрать рассадный способ и посеять семена в домашних условиях.

Выращивание амаранта из семян

Посев семян на рассаду

На рассаду семена амаранта высеивают в третьей декаде марта. Грунт желательно взять покупной либо смешать садовую землю с перегноем и добавить песка, так как растения любят рыхлую почву.

Посев на рассаду амаранта

Для посева можно взять любые емкости подходящего размера высотой около 10 см. Они наполняются грунтом, проводится полив и на поверхности делаются бороздки глубиной в 1,5-2 см. В них помещаются семечки с интервалом в 2 см, после чего емкости ставятся в теплое светлое место с температурой не ниже 22 градусов. Периодически проводится полив посадок. До появления первых всходов рекомендуется накрыть горшки пленкой.

Рассада амаранта

Когда побегов проклюнется много, их необходимо проредить, после чего провести пересадку сеянцев в более крупные емкости.

Уход за рассадой

Рассада амаранта нуждается в хорошем освещении, так как побеги очень чувствительны к свету и активно за ним вытягиваются. Поэтому важно обеспечить для рассады дополнительное досвечивание фитолампой.

Полив должен быть регулярным, он проводится по мере просыхания земли, но умеренно, без застоя воды у корней.

Посев в открытый грунт

Посев в открытый грунт проводится, когда нет острой необходимости получить раннее цветение на клумбах. Главным условием посева семян в открытый грунт является прогревание почвы до 10 градусов.

Выбранный участок сада должен быть хорошо освещенным, так как амаранты любят солнечный свет. Земля перекапывается разравнивается граблями. При необходимости, если грунт тяжелый, в него добавляют песок.

Поверх грядки делается разметка посадки, глубина борозд не должна превышать 15 мм. Для удобства посадки семена смешивают с речным песком, так как сами по себе они слишком мелкие. Их высеивают в бороды, присыпают песком и аккуратно проводят полив. При угрозе возвратных заморозков клумба укрывается пленкой.

Первые всходы, как правило, появляются через 7-10 дней, при необходимости их прореживают, оставляя нужное количество растений.

Посадка амаранта в открытый грунт

Посадка амарантов рассадным способом в открытый грунт позволяет получить более раннее цветение, чем посев семян.

Сроки посадки

Высадка рассады проводится во второй половине мая, когда почва прогреется до уровня +10 градусов.

Рассада амаранта посадка

Посадка

Для удобства работы лучше выкопать борозду, если растений немного, то можно ограничиться лунками глубиной чуть больше, чем длина корневой системы.

Саженцы помещаются в грядку и присыпаются земле. Далее проводится полив под корень лейкой с распылителем.

Посадка саженца амаранта

Уход за амарантом в открытом грунте

Многие сорта амаранта, за исключением чисто декоративных, не нуждаются в особенном уходе. Достаточно обеспечить им регулярный полив и подкормку, при необходимости.

Полив

Полив лучше всего проводить либо рано утром, либо в вечернее время, чтобы не спровоцировать ожог листьев. Делается это 2-3 раза в неделю через 10 дней после посадки, до этого времени рассаду не беспокоят, давая ей возможность адаптироваться.

Лучше всего проводить полив из шланга с распылителем, чтобы не повредить листья и побеги. Далее увлажненность почвы в открытом грунте регулируется в соответствии с погодными условиями. В дожди количество поливов сокращают, в засуху, наоборот, увеличивают.

Подкормка

Подкормка амарантов не является обязательной процедурой, но ее очень любят декоративные сорта, поэтому при выращивании цветов на клумбе желательно 3 раза за сезон внести удобрения:

  1. Через 10-14 дней вносится биогумус.
  2. Еще через 2 неделе используются комплексные минеральные удобрения.
  3. Перед началом цветения используют калийно-фосфорные подкормки.

Сбор семян амаранта

Для сбора семян цветоводы заранее выбирают крепкие здоровые растения. Листья с них не срезаются, потому что по ним можно ориентироваться на сроки сбора семян.

Когда нижняя листва засохнет и начнет опадать, а стебель станет белесым, соцветия срезаются. Далее их помещают в сухое теплое место для просыхания. Через 14 дней высохшие метелки вручную перетираются, в процессе чего выпадают семена. Далее их просеивают через мелкое сито и складывают в бумажный пакет. Своей всхожести семена не теряют в течение 5 лет.

Сбор семян амаранта

Вредители и болезни амаранта и борьба с ними

Амарант отличается крепким иммунитетом, редко болеет и практически не подвергается нападкам насекомых-вредителей. Иногда растение атакует тля или долгоносик. Они питаются соком растений, замедляя их рост и в конечном итоге приводя к гибели. При первых признаках появления вредителей необходимо обработать посадки Карбофосом или Актелликом. Профилактикой является соблюдение правил полива, так как именно переувлажнение провоцирует снижение иммунитета и способствует появлению грибков и вредителей. Если же грибковые заболевания все-таки появились, то можно опрыскать амаранты медным купоросом, хлорокисью меди или коллоидной серой.

Польза амаранта

Амарант – уникальное растение, обладающее не только декоративной, но и питательной ценностью. Все его части являются съедобными, но особую пользу приносят семена. Они содержат в составе необходимые для живых организмов кислоты: стеариновую, пантотеновую, олеиновую, пальмитиновую, желчную. Кроме того, в них присутствуют витамины С, Р, В, Е и другие.

Амарантовые листья славятся большим содержанием белка и по питательности ничуть не уступают шпинатным. Этот белок легко усваивается и служит важнейшим строительным материалом для клеток. В Японии листья амаранта приравнивают к мясу кальмаров и считают, что их регулярное употребление благотворно влияет на организм, омолаживая его и оздоравливая.

Использование амаранта

Благодаря многочисленным полезным свойства амарант широко используется в разных сферах жизни.

В медицине

Из семян амарант получают масла и экстракты, листья и стебли используются для изготовления вытяжек. Такие препараты обладают следующими свойствами:

  • Укрепляют сосудистую систему.
  • Стабилизируют выработку гормонов.
  • Улучшают качество кожи.
  • Укрепляют иммунитет
  • Способствуют скорейшему выздоровлению при инфекциях.

Чаще всего в народной медицине применяется амарантовое масло, так концентрация питательных веществ в нем наиболее высока. Другие части растения можно применять для получения чайных смесей и отваров.

Польза амаранта

В косметологии

В современной косметологии активно используются полезные натуральные компоненты, полученные из растений. Амарант не стал исключением. Создана целая линейка косметических средств, в состав которой входит амарант.

Маски из амаранта Косметика помогает решить многие проблемы:

  • Увлажняет кожу.
  • Повышает эластичность клеток.
  • Снимает раздражение и устраняет покраснения.
  • Разглаживает мелкие морщины и препятствует их появлению.

Зачастую масло амаранта можно встретить в средствах для волос. Они укрепляют волосяные луковицы, способствуют росту волос, разглаживают, питают и придают естественный блеск.

Ополаскиватель для волос из амаранта

Масло также входит в состав бальзамов для губ и кремов для тела, так как отличается способностью быстро впитываться, увлажняя и питая кожу, но при этом не оставляя жирной пленки.

В кулинарии

Семена амаранта много десятилетий используются для изготовления муки, крупы и масла. В них не содержится глютен, что важно для диетического питания. Высокое содержание клетчатки делают блюда из амаранта крайне полезными для кишечника, а чаи широко используются для профилактики диабета и ожирения.

Польза амаранта

Существуют также пищевые добавки с амарантом, они укрепляют иммунную систему, оказывают противовоспалительное действие, восстанавливают ткани и клетки организма, тонизируют.

В кулинарии используются все части растений, из семян делается выпечка и каши. Листья и стебли идут на салаты, чаи или отвары.

В животноводстве

Амарантовая продукция широко используется в животноводстве. Наземная часть растения является для животных отличным источником белка. Амаранат составляет примерно 20% дневного рациона сельскохозяйственных животных, этого вполне хватает для получения сбалансированного комбикорма. Стебли и листья кладут в силос, а семена с удовольствием ест домашняя птица. Животноводы отмечают, что животные, которые получают в пищу амарант, отличаются большей продуктивностью, меньше болеют и быстрее набирают в весе.

Рецепты народной медицины с амарантом

В народной медицине широко используются листья и побеги амарантов, из них готовятся полезные отвары, которые можно применять внутрь или использовать в качестве средства для ванн.

Тонизирующие

Отвар из амаранта оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие, улучшает пищеварение. Приготовить его можно двумя способами.

Способ 1.

  1. 2 ст.л сухих листьев залить 500 мл кипятка, поставить в теплое место.
  2. 20 минут настоять.

Отвар принимается по половине стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды.

Способ 2.

  1. 10 г свежих листьев залить 250 мл горячей, но не кипящей воды.
  2. Томить на водяной бане 20 минут.

Принимают отвар до еды с утра и вечером по половине стакана.

  1. Процедить.

Для принятия ванн

Ванны с амарантом успокаивают нервную систему, укрепляют сосуды, улучшают состояние кожи.

  1. 400 г листьев измельчить и залить 2 л воды.
  2. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
  3. Дать настояться 30 минут.
  4. Вылить отвар в ванную.

Длительность приема ванны составляет 30 минут.

Кулинарные рецепты с амарантом

Из амаранта получаются не только вкусные, но и очень полезные блюда.

Полезные свойства амаранта

Каша

Крупу смешать с водой в пропорции 1:1, поставить на медленный огонь и варить около 15 минут. При необходимости можно добавить еще немного воды, чтобы каша стала более вязкой. В готовое блюдо можно добавить ягоды, сухофрукты, орехи или мед.

Семена амаранта приготовление

Полента

Очень вкусным блюдо получается при добавлении в него грибов. Лучше взять сушеные грибы, они придадут более насыщенный аромат.

Способ приготовления:

  1. Замочить 0,5 стакана сушеных грибов.
  2. Отварить их 10 минут
  3. 1 стакан амаранта добавить в кастрюлю к грибам, потомить еще 15 минут.
  4. Нарезать 1 луковицу, обжарить на небольшом количестве масла.
  5. Выложить поджарку в кастрюлю с кашей, варить еще 20 минут до получения вязкой консистенции.
  6. Добавить соль, специи и зелень.

Салат

Смешать в миске листья салата, пекинскую капусту, рукколу и листья амаранта. Сверху побрызгать лимонным соком и заправить растительным маслом.

Салат с амарантом

Суп

Суп с амарантом

1. Начистите и порезать кубиком 3 картошины, залить водой и поставить их на огонь.

2. На сковороде обжарить мелко порезанные небольшую луковицу, зубчик чеснока, помидорку и морковь.

3. Пережарку сложить в кастрюлю к картофелю

4. Добавить 300 г нарезанных листьев амаранта.

5. Варить 20 минут до готовности картошки.

Котлеты

1. В стакане с одой замочить 50 гр семян амаранта.

2. В отдельной емкости замочить 100 г чечевицы.

3. Отварить крупы по отдельности.

4. Смешать, добавить 1 натертую морковь и 1 мелко нарезанную луковицу.

5. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо.

Котлеты из амаранта

Слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на небольшом количестве топленого или растительного масла.

Десерт с орехами

На маленьком огне разогреть мед и масло, постоянно помешивая. Добавить в массу семена амаранта и любые орехи, хорошо перемешать и разить по формочкам. Перед употреблением охладить.

Печенье с семенами амаранта

Соус

300 г сливок довести до кипения, поместить к ним 200 г измельченных листьев амаранта, 10 г мягкого сыра, поперчить и оставить томиться на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сыра.

Противопоказания применения амаранта

Масло и экстракт амаранта содержат в себе высококонцентрированные вещества, которые могут вызвать аллергическую реакцию и противопоказаны людям со следующими проблемами:

  • Желчекаменная болезнь.
  • Холецистит.
  • Заболевание поджелудочной железы.
  • Панкреатит
  • Заболевания ЖКТ.
  • Непереносимость компонентов.

Амарант в ландшафте

Многие цветоводы украшают амарантами свои сады и участки. Как правило, для этих целей используются декоративные сорта растений с пестрыми листьями и небольшими соцветиями.

Амарант в саду

Растения лучше всего высаживать группами, в одиночных посадках из-за скудного цветения амаранты могут смотреться не столь выигрышно. Хорошими соседями для них станут незабудки, настурции, дельфиниумы, бессмертник. Отлично смотрятся амаранты в подвесных кашпо на террасах и верандах. В ландшафтном дизайне именно на них выпадает выбор, когда встает вопрос о декорировании дорожек или ограждений.

Букет с амарантом

Очень долго амаранты могут простоять и в срезанном виде, поэтому их часто добавляют во флористические композиции.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: