Белый сосновый или боровой гриб: фото, описание, где и когда растет, отзывы

Сосновый белый гриб (Boletus ed. f. pinophilus) частенько попадается в корзинки любителей «тихой охоты» и считается одной из отдельных форм белого гриба. Он славится отличным вкусом, а также универсальностью кулинарного применения.

Описание белого соснового гриба

• Диаметр шляпки варьируется от 6 до 30 см, форма ее полушаровидная, но со временем становится более плоской. Поверхность неровная, испещрена бугорками или морщинами. Кожица в сухую погоду матовая, во влажную становится склизкой.
• Мякоть плотная, белого цвета, под кожицей может иметь розоватый оттенок. Аромат очень приятный, вкус слегка сладковатый.
• Ножка толстая и короткая. Ее высота составляет от 7 до 16 см, а диаметр может достигать 10 см. Основание утолщенное, поверхность белая с коричневатой сеточкой, которая особенно заметная возле шляпки.
• Трубчатый слой отличается выемкой у ножки. У молодых грибов он белый, со временем становится оливково-зеленым.
• Остатков покрывала на грибном теле нет.

Фото-галерея белого соснового гриба

Виды белого соснового гриба

В некоторых источниках можно встретить описание темно-красной формы боровика, который отличается очень толстой ножкой красновато-коричневого цвета.

Советский миколог Васильков Б.П. в отдельную форму выделили раннюю форму белого гриба. Он появляется в конце весны и характеризуется более светлым окрасом, а также коричневатым цветом мякоти под кожицей.

Если Вас интересует разные виды белых грибов об этом можно узнать на нашем сайте Мистер Дачник.

Где растет белый сосновый гриб, сезон сбора

Грибы предпочитают расти не только под соснами, но и рядом с елями, буками, каштанами и дубами. Встречаются они на песчаных почвах, иногда даже попадаются на пляжных линиях. Плодоношение длится с конца июня до сентября – октября. В некоторых регионах белые грибы обнаруживались даже после начала заморозков.

Не растут грибы в сильно заболоченных местах, зато охотно селятся на лишайниках и моховиках. Плохо переносят белые и перепады температуры.

Близкие виды белого соснового гриба

Начинающие грибники могут спутать белый сосновый гриб с некоторыми другими видами:

• Пороспоровый боровик (моховик) – несъедобный гриб с чешуйчатой шляпкой, в пищу не употребляется.
  

  

  

  

  

  

• Болет красивоножковый или боровик красивый – яркий гриб с красноватой ножкой и бледной шляпкой, не является съедобным.
  

  

  

  

  

  

  

• Болет пурпурный – название получил благодаря пурпурному цвету кожицы на шляпке, гриб несъедобный.
  

  

  

  

  

• Болет королевский – крупный съедобный гриб
  

  

  

  

  

  

  

Ядовитые грибы, похожие на белый сосновый гриб

У белого соснового гриба есть несколько ядовитых двойников:

• Боровик прекрасный – имеет полушаровидную шляпку ярко-коричневатого или коричнево-красного оттенка. Кожица шерстистая, матовая. Встречается на западном побережье Северной Америки и в Нью-Мексике.
  

  

  

  

  

• Боровик законный – гриб с очень крупной шляпкой оранжево-розового цвета. Светлая мякоть на срезе становится синеватой.
  

  

  

  

  

• Желчный гриб – внешне похож на белый гриб, но отличается синеющей на месте среза мякотью, а также наличием выраженной сеточки на ножке. Мякоть горькая.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Сатанинский гриб – близкий родственник белого, но в своем составе имеет большое количество токсичных веществ, поэтому не относится к съедобным разновидностям. Отличается очень крупной увесистой шляпкой диаметром до 30 см. Цвет преимущественно серый, но может иметь большое количество оттенков и разводов (желтоватых, охряных, розоватых, оливковых).
  

  

  

  

  

  

Польза и вред белого соснового гриба

Разумное употребление белых грибов приносит организму человека немало пользы:

• Низкая калорийность помогает держать вес под контролем, а содержание многих микроэлементов не уступает мясу.
• Происходит укрепление иммунитета.
• Многочисленные липиды помогают очистить печень и нормализовать ее работу.
• Природные антибиотики уничтожают патогенные микроорганизмы.
• Стирол улучшает работу гормональной, репродуктивной, эндокринной систем.
• Нормализуется уровень холестерина в крови.
• Железо поддерживает на должном уровне показатели гемоглобина.
• Аминокислоты и витамины стабилизируют работу нервной системы.

Вред белые грибы могут нанести только при неумеренном их потреблении, а также при индивидуальной непереносимости компонентов. Кроме того, не стоит собирать грибы, произрастающие в экологически-загрязненных районах.

Применение белого соснового гриба в кулинарии, рецепты

Белый гриб отлично подходит для сушки, маринования и соления. Его вкус после обработки раскрываются в полную силу, но лучше употреблять в пищу только молодые грибы.

Суп

Варить суп можно как из свежих, так и из сушеных грибов, но последние придется предварительно вымочить пару часов в воде.

Грибы чистятся, промываются. Заливаются водой и ставятся на огнь. Как только перестанет появляться пена после закипания, в кастрюлю добавляют нарезанную кубиками картошку, мелко порубленные лук и морковь, солят и варят еще 20 минут. Перед подачей на стол можно добавить зелень и сметану.

Если Вас интересует более подробно о том как варить белые грибы, для разных блюд, а также как их сушить, мариновать , заморозить читайте на нашем сайте Мистер Дачник.

Жареные грибы с луком

Грибы чистятся, моются и пережариваются до полуготовности. Лук режется полукольцами, выкладывается к грибам, блюдо готовится еще 10-15 минут. Затем добавляется соль и специи по вкусу.

Использование белого соснового гриба в народной медицине

Белые грибы, как и многие другие, используются в народной медицине благодаря наличию в составе уникальных веществ, помогающих бороться с новообразованиями. Поэтому настойки и порошки широко применяются при комплексном лечении онкозаболеваний.

Выращивание белого соснового гриба в домашних условиях

При желании и наличии времени можно вырастить белые грибы на собственном участке. Правда, для этого вам понадобится наличие дерева, с которым в природе обычно растет белый гриб.

Из покупного мицелия

Приобрести готовый мицелий можно в специализированном магазине, главное – чтобы целостность упаковки не была нарушена.

Подготовительный этап:

• На участке нужно выбрать дерево не старше 10 лет. Желательно остановится на хвойниках.
• Собрать опавшие листья и мох.
• Приготовить компост.

Посадка:

• Под выбранным деревом снимается верхний слов почвы площадью в 1 квадратный метр.
• Дно выстилается компостом.
• Сверху в шахматном порядке кладется мицелий, одной упаковки вполне достаточно для одного дерева.
• Грибница накрывается землей, которая была изначально снята. Сверху кладутся мох и листва.
• Проводится полив из пульверизатора.
• Сверху посадка укрывается слоем соломы высотой в 40 см.

Дальше останется только следить, чтобы грибница не пересыхала. Первый урожай можно будет снимать через год, срок жизни грибницы в таких условиях составит примерно 4 года.

Из собранного материала

Сам процесс посадки боровика будет точно таким же, как и в вышеописанном способе. Разница заключается в том, что в качестве мицелия используются шляпки.

Нужно найти зрелые экземпляры белых, даже если они будут поврежденные или червивые. О готовности спор свидетельствует зеленоватый окрас мякоти на месте разлома.

Когда посадочный материал подобран, остается только произвести посадку и полить грибницу.

Интересные факты о белом сосновом грибе

• Сосновый гриб сильно крупнее обычного белого гриба, средний его вес составляет 300 г, но есть сведения и об экземплярах массой до 1 кг. В 1961 г в Подмосковье был найден рекордно большой гриб весом в 10 кг и со шляпкой диаметром в 58 см. Но грибники рекомендуют собирать лишь молодые экземпляры, так как они мягче и вкуснее.
• Белые грибы оказались в Южной Америке совершенно случайно. В горшках вместе завезенными из-за границы хвойными саженцами оказалась грибница. В новых условиях она отлично прижилась и начала плодоносить.

Отзывы о белом сосновом боровом грибе опытных грибников

Пользователь: Пехотинец, 15.07.2011 15:14

Я сосновые боровики впервые встретил несколько лет назад на западе Тверской области, в сосновых борах и на островах среди болот. Сразу понял, что это САМЫЕ настоящие белые. Но мох там был обычный зеленый, а вовсе не белый… А в других местах не попадался ни разу, ни в Мытищинском районе, ни в соседних.

Забавно, что жена «застукала» хозяйку дома, где мы останавливаемся, на том, что она потихоньку выбрала эти грибы из моей корзинки и понесла на помойку. Оказалось, что местные такие боровики брать опасаются. Еле уговорили не выбрасывать.

Источник: https://forum.toadstool.ru/topic/842-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%BD%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B/?page=5&ysclid=l8sj868la0332991472

Пользователь: форелист, Грибной регион: Европейская часть РФ, Город: Москва, 16.07.2011 23:35

В Московской области находил сосновые боровики соответственно в борах Орехо-Зуевского (Куровское)и Шатурского районов, но не каждый год и не больше 10 шт за раз. Места их произрастания там-разреженные сосняки с вереском зелёным и белым мхом вдоль дорог, старых противопожарных канав, растут в сентябре или даже в начале октября летом ни когда их не находил. В отдельные годы боровики попадаются в лесах к югу от Петушков за рекой Клязьмой. Там есть большие участки настоящих боров-беломошников, только это уже Владимирская область. У меня сложилась впечатление что в подмосковье они большая редкость. Гораздо большая чем например гиропорус синеющий(синяк) ,который в тех-же местах растёт почти каждый год. иногда в приличном количестве. Вот в Тверской области их бывает много, 50шт. далеко не предел, но это 350-400 км. от Москвы. Окрестности Вышнего Волочка, Пеновский, Андреапольский р-ны.

Источник: https://forum.toadstool.ru/topic/842-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%BD%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B/?page=5&ysclid=l8sj868la0332991472

Пользователь: Dr. Fungus, 09.04.12 01:58.

Оно, конечно, интересно — где же эти места белых грибов сосновой формы
Каждый год — везут полные корзины. Спросишь «Откуда?» — Щас! Раскажут, как же…
В лучшем случае, услышишь — с полигона, или из Алеховщины, или с Новгородской. А то — из Финляндии…
Как пройдет молва — так и поперла вся толпа на полигон…

А в действительности, белые грибочки растут у нас много где. И весь фокус — в том, чтобы почуять, когда и в каких местах их ловить. А для этого надо знать повадки этого грибочка.

Думаю, что всем заинтересованным для начала полезно ознакомиться (кто еще не читал):
Классический труд Б.П. Василькова «Систематическое описание вида и форм белого гриба»
http://www.foresterfaq.spb.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=152&Itemid=98

Не сомневаюсь, что у глубокоуважаемых профи, которые собрались на этом форуме, немало и своих секретов и примет, связанных с белыми грибочками. Не в смысле конкретных GPS-координат заветной лесной полянки, а в смысле — в какого типа лесах и когда эти грибочки ловить.
Было бы интересно обменяться опытом. Может, и я свои пять копеек добавлю…

Источник: https://gribnyemesta.unoforum.pro/?1-3-0-00000002-000-10001-0-1410599746&ysclid=l8skjq0ahg120860097

Пользователь: Художник, 16.04.12 09:33

Мне повезло: с детства проводил лето в боровых местах и азартно собирал боровики.
Вот мои наблюдения.

Боровики предпочитают чистый сосновый лес с соснами в возрасте 15-40 лет. Если лес более старый, нужно искать в нём участки с молодой, 5-10-летней, сосновой порослью.
Отдельные берёзы не мешают боровикам, но если берёз в бору много, боровиков там будет меньше. Смешанный сосново-берёзовый лес — самый неинтересный для сбора не только боровиков, но и грибов вообще. (Исключение — белые грузди. Они как раз любят сосну с берёзой.)
Нечасто, но иногда боровики живут в чистом старом ельнике.

Самая любимая боровиками подстилка — смесь зелёного мха и белых лишайников, в основном, ягеля. В сухих борах, где преобладает ягель, я ищу островки зелёного мха. В зеленомошных борах — наоборот, островки ягеля. В сухие времена предпочтителен мох, во влажные — ягель.
Примесь вереска хороша для боровиков. Сплошной вереск — только в очень влажные времена.
Брусничник в подлеске хорош для боровиков, черничник — плох.

Пусть простят меня специалисты за эти дилетантские наблюдения, или поправят, или дополнят.

Источник: https://gribnyemesta.unoforum.pro/?1-3-0-00000002-000-10001-0-1410599746&ysclid=l8skjq0ahg120860097